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泰国叉烧饭——中国血统的街头美食

2019-04-10 15:43泰国旅游官网编辑:admin人气:


泰式叉烧香肠饭,是一道在泰国非常受欢迎的街头美食。
 
      曼谷大街小巷中的大排档或者路边摊,很容易找到这道菜。泰国话直译过来叫“红肉”,实际上和中国两广地区的“叉烧”基本上是一回事。 
 
      现代泰国叉烧饭,最早也是华裔在上世纪初带来泰国。今天虽然已经变成泰国妇孺皆知的国民菜,但最为正宗的泰式叉烧饭,当地人仍然首推唐人街一带的老店铺。中国文化的影响,至今仍可寻觅脉络。

 

      泰式叉烧饭,主打食材是叉烧、烧肉、腊肠——颇有些广东烧腊的风韵。泰国人坚持传统,使用木炭烤制猪肉,再配上色泽口味浓郁的泰国酱汁,一半像粤菜,一般像印度盖浇饭,算是对应了“印度—中国”这两家东南亚文化策源地的美食基因。

 
      一盘泰式叉烧香肠饭,褐色的酱汁,浇在覆盖着叉烧肉和香肠的米饭上,还配了一个溏心蛋。看上去十分诱人。而且相当便宜,价格通常也就只要50泰铢!
 
       红色的叉烧肉肥瘦兼并,瘦和肥之间的纹理清晰,不软而有脆劲的口感,在不混合酱汁的情况下都十分多汁,而且能吃出肉中的美妙的烟熏香味。溏心蛋的蛋黄,呈现出了诱人的橙色,和甜甜的酱汁极好的融合在一起。

 

       在泰国,除了炒饭、猪脚饭——一定也要试试这大红大紫的泰式叉烧饭哦!
(来源:未知)

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